走過全國各地，發現每個地方都有當地特色的火鍋，冰煮羊椰子雞牛油火鍋羊蝎子...每一鍋都代表著不同地區的特色，天氣一冷，大家極其默契的開始支起鍋子，湯汁在高溫下翻滾，一秒就暖和起來了，今天就跟著朝天門火鍋一起來看看全國各地的火鍋特色集合吧。

1.北京羊蝎子

北京在北方到了秋天就已經很冷了，所以這時候吃上一鍋羊蝎子就很幸福，一上桌香氣直往人臉上撲，羊蝎子其實是羊的脊椎骨，長得像蝎子，剁成塊后，香料燉入味再加入老湯上桌，點上羊排、拐筋、羊蝎子、羊尾尖，埋頭大吃滿滿一鍋，羊排上的骨頭，輕輕一嘬就能掉：

羊拐筋的骨頭里，滿的骨髓，羊蝎子吃的就是羊肉的鮮與嫩。

2.海南椰子雞

用椰子水打底的雞肉火鍋，聽起來黑暗，但實打實風靡了全國，椰子雞火鍋起于海南，興于深圳，鍋底是清甜的原汁椰子水，混著雞肉的鮮，湯頭越煮越有味，用沙姜和青橘調個蘸料，酸酸的，帶出雞肉的鮮甜，椰子雞鍋底配上很多鮮美的素菜，一定要下竹蓀進去煮，多孔的組織吸飽了湯，往嘴里一送啊，又脆又甜。

3.云南菌子火鍋

在云南吃菌子火鍋的時候，看新鮮菌子在土雞湯里慢慢漲開，香氣迷人，煮過菌子的雞湯，幾乎不用再加調料，鮮味極濃，牛肝菌爽滑，羊肚菌軟嫩，鮮而脆的雞樅菌，帶點微甜。

4.貴州豆米火鍋

貴陽特色的豆米火鍋，用蕓豆熬湯，放了糟辣椒制成火鍋底，湯頭濃厚，吃前要先喝湯，貴州擅用辣椒制成糟辣椒，糟辣椒是當地非常出名的調料，基本上只能在貴州地區吃得到把炸好的酥肉在鍋里浸一浸，帶上一層酸鮮濃郁的湯：

5.重慶牛油火鍋

吃火鍋，怎么能忘了重慶火鍋，紅火香辣的牛油鍋底，讓你一秒感受到專屬重慶的熱情，七上八下，脆嫩的鴨腸毛肚黃喉將將斷生，裹著香油，滾燙地吃進嘴里，瞬間就不覺得冷了，在當地，吃火鍋一定要配碗冰湯圓，面上是厚厚的紅糖味刨冰，一口滾燙一口冰涼，簡直絕配。

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