冬季火起來．人人涮來人人愛：口味不同料不同，肉菜海鮮入鍋來。由于我國幅員遼闊，大江南北口味不同，由來已久的火鍋種類更是變化多端，何不擷大江南北之眾長，嘗東西南北之口味，把火鍋涮出花樣來。常見火鍋類別有以下幾種。 涮羊

成都火鍋的名氣 自勃興之日起，在與巴渝山水相連的蜀地成都，一直沒有被痛快地承認(rèn)過。成都火鍋在傳統(tǒng)的重慶火鍋基礎(chǔ)上提檔換代，更上一層樓，火鍋館的規(guī)模、氣勢(shì)、價(jià)值超過重慶近一個(gè)時(shí)期更是名家高手此起彼落，波詭云翻，蔚為大觀

出現(xiàn)較晚，大約是在清代道光年間，重慶的筵席上才開始有了水鍋。四川作家李吉人在其所著的《風(fēng)土什志》中說，四川火鍋發(fā)源于重慶。他寫道：“吃水牛毛肚的火鍋，則發(fā)源于重慶對(duì)岸的江北。初一般挑擔(dān)子零賣販子將水牛內(nèi)臟買得，洗凈煮一煮

現(xiàn)今北方之涮羊肉，原名其實(shí)是“”，是隨清入關(guān)中原的。滿族人為御寒，冬天好吃火鍋。據(jù)考，遼初期，涮肉火鍋就已風(fēng)行，內(nèi)蒙古昭烏達(dá)盟敖漢旗出土的壁畫墓，據(jù)考就是遼初期墓葬。譬畫中有三個(gè)契丹人圍著火鍋，席地而坐，有的正用筷子在鍋

火鍋在餐廳內(nèi)部設(shè)置等位區(qū)，為顧客免費(fèi)提供上網(wǎng)、美甲等服務(wù)，還免費(fèi)提供水果、飲料、點(diǎn)心等，這些事情做起來并不難，只要肯花錢就行了，如今有很多餐廳都學(xué)習(xí)火鍋的做法，增加了類似的設(shè)備和服務(wù)。但是，火鍋難能可貴的是服務(wù)員時(shí)時(shí)刻刻

火鍋留給人深刻的印象是永遠(yuǎn)要排隊(duì)。排隊(duì)瘋狂的時(shí)間是周末，傍晚五點(diǎn)鐘一般餐廳剛剛開始上客人，火鍋就已經(jīng)排起了長隊(duì)，而且要一直排到晚上十點(diǎn)多。據(jù)火鍋大區(qū)經(jīng)理袁華強(qiáng)介紹，火鍋較出色的店一天翻臺(tái)的次數(shù)是七次，而差的店也不會(huì)少于四

在整個(gè)歷史的演變上，描寫火鍋為傳神的是南宋時(shí)代，在林洪所著的《山家清供》里所說的涮兔肉片。 在當(dāng)時(shí)，林洪前往武夷山拜訪隱士止止師，止止師住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰，當(dāng)林洪快到山峰時(shí)，下起大雪，飛奔于山巖中，因剛下

火鍋的傳統(tǒng)飲食方式 是的傳統(tǒng)飲食方式，起源于民間，歷史悠久。火鍋的發(fā)展亦如同餐飲史的發(fā)展是漸進(jìn)式的，完全是依據(jù)當(dāng)時(shí)的器皿、社會(huì)的需求與原物料的發(fā)現(xiàn)引進(jìn)，而加以變化的。就像“花椒”在沒傳進(jìn)前，怎會(huì)有麻辣鍋？“辣椒”在未

“”，什么叫火鍋？其實(shí)只要是底部有火，上有鍋?zhàn)樱褪腔疱伭恕Ｖ劣谑鞘褂檬裁礃拥腻佔(zhàn)樱亢畏N燃料？自古以來的演變，可是多姿又多彩。 早的是用鼎煮的。大約一萬年前，我們的老祖宗發(fā)明了早的容器——陶制的鼎，那可說是非常大的鍋

獨(dú)立經(jīng)營 此類的經(jīng)營一般不受其他餐飲企業(yè)的制約，獨(dú)立選擇自己的經(jīng)營品種，一般規(guī)模較小、費(fèi)用較少、收銀不高，資金來源以獨(dú)資、入股、借錢為主。這種形式在市場(chǎng)上占主要地位，其優(yōu)點(diǎn)有：能根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展變化做出對(duì)經(jīng)營品種、策略

豪華型 豪華型在某一區(qū)域均有較高的聲譽(yù)，裝修設(shè)施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點(diǎn)外，其獨(dú)特之處為價(jià)格較高，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)與就餐環(huán)境相統(tǒng)一，具備高等的烹調(diào)和服務(wù)人員，其服務(wù)對(duì)象

主輔料——鮮魚白、魚子各500克，冬筍、水發(fā)香菇各75克，嫩豆腐500克，高湯1500克。 調(diào)料——熟豬油150克，精鹽15克，味精4克，料酒30克，大蒜50克，干紅辣椒1根，姜20克。 制作——1.將魚白、魚子

人們受用火鍋，自有文化在。如果文化的含義為精神和物質(zhì)的總和又偏于 精神的話，那么它深厚的底蘊(yùn)就不只表現(xiàn)在歷史悠久源遠(yuǎn)這個(gè)層面上，而就現(xiàn)實(shí)而言，除上述特點(diǎn)、特色也是題中應(yīng)有之義外，還主要體現(xiàn)在“流長”即“流”到現(xiàn)代層面的文

長葛市隸屬河南省許昌市，位于豫中平原要地，長葛轄12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、4個(gè)街道辦事處，360個(gè)行政村，總面積650平方公里，人口70萬人。是民營經(jīng)濟(jì)具潛力市、民營經(jīng)濟(jì)優(yōu)佳智慧之選市、全國科技進(jìn)步先進(jìn)市、全國計(jì)劃生育貼心服務(wù)先進(jìn)市、